Waarom vallen souffles?
Waarom vallen souffles?

Video: Waarom vallen souffles?

Video: Waarom vallen souffles?
Video: The Science Behind Souffles - Kitchen Conundrums with Thomas Joseph 2024, November
Anonim

Wanneer het eiermengsel wordt gebakken in een oven van 350 graden, zetten die luchtbellen die in het eiwit zijn opgesloten uit, waardoor de soufflé opstaan. De hitte zorgt er ook voor dat het eiwit een beetje stijf wordt, en samen met het vet van de dooier vormt het een soort steiger die de soufflé van instorten.

De vraag is ook: hoe stop je het leeglopen van een soufflé?

Ook enkele tips van Better Homes and Gardens: gebruik een kraag, klop de eiwitten stijf, maar denk eraan ze VOORZICHTIG naar binnen te vouwen en de ovendeur niet minstens 20-25 minuten te openen om voorkomen koude lucht van het instorten van de stijgende soufflé . En ja, zelfs goed gekookt soufflés doen leeglopen iets.

Ten tweede, laten souffles leeglopen door lawaai? De mythe dat ze vallen als er een luide is lawaai of een lichte bult is helemaal niet waar. Soufflés zal onvermijdelijk instorten, niet omdat er tegenaan wordt gestoten, maar omdat de lucht die in het eiwit wordt geklopt, dat door de oven is verwarmd, afkoelt, zodat de soufflé valt. Zonder hen is de soufflé zou niet opblazen.

Moet er daarnaast een soufflé vallen?

Die soufflés Dat instorten wanneer een spelddruppels te droog zijn. Souffles droog worden als ze te lang bakken. Om ervoor te zorgen dat uw soufflé voldoende gaar is, maar niet te veel, schud het gerecht een paar minuten voordat het is verondersteld bakken te doen.

Hoe lang blijft een soufflé op?

2 tot 3 dagen

Aanbevolen: